Ricetta: crocchette ed arancini

News, 14 mar 2017, by Alissa Mattei

Sarò perdonata per una digressione dalle ricette toscane, proponendo due preparazioni più meridionali, che ho deciso di mettere irresistibilmente insieme come regalo di Natale, dopo un anno di diete e passione. Le ricette poi non sono tanto lontane dagli usi toscani di preparare fritture di polpettine piccole di patate e di baccalà.

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Ricetta: cantuccini

News, 07 mar 2017, by Alissa Mattei

Se c’è un dessert che tutti chiedono al mio ristorante, specialmente gli stranieri, sono i cantuccini o biscotti di Prato da inzuppare nel vin santo. La fama si è diffusa ovunque e sono felice di farvi conoscere la ricetta dello scrittore Paolo Petroni, che considero il mio maestro e che ha scritto bellissimi libri sulla […]

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Una passeggiata a Casa Montecucco

News, 04 mag 2017, by giuliano

La tecnologia vi permette di farvi una passeggiata a Casa Montecucco. Abbiamo infatti pubblicato un tour completo degli esterni e degli interni della nostra casa in Toscana. Potete visitare le stanze, la sala da pranzo, il salotto con le opere d’arte, la libreria, le terrazze; da li sbirciare solo alcuni dei panorami che guardano sulla […]

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Ricetta: antipasto di pesce

News, 28 feb 2017, by giuliano

Dopo aver presentato ultimamente primi e secondi succulenti, volevo proporre questa volta un antipasto di pesce. Si tratta di un piatto i cui ingredienti possono essere scelti con un po’ di fantasia, io vorrei proporvi tre differenti tipologie con preparazione un po’ differente. Vi assicuro che i vostri ospiti saranno molto contenti perché pur essendo […]

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Ricetta: mousse di ricotta

News, 16 feb 2017, by Alissa Mattei

Se volete preparare un dolce semplice e che piace sempre, dovete pensare alla mousse di ricotta, che può avere diverse varianti a secondo della cena che decidete di offrire. In questo periodo preparo la mousse con la marmellata di castagne con rum…

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Come si prepara il ragù toscano

News, 24 nov 2016, by giuliano

Una ricetta in omaggio: Ragu alla Toscana Ingredienti per 6 persone: 2 coste di sedano 1 Carota 2 cucchiai di prezzemolo tritati 1 cipolla 1 kg di carne di manzo macinata 1 bicchiere – 0,25 l di vino rosso 0,5 kg di pomodori pelati 1 cucchiaio di pomodoro concentrato 1 cucchiaino di sale 4 cucchiai […]

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